有一次跟朋友去吃自助餐，取了食物，甫坐下不久，朋友已迅速來去，捧回滿滿的一碟生蠔。他斜眼看著我碟上兩款分量甚少的普通菜色，一臉驚訝，取笑我這個人很不會吃自助餐。
香港人喜歡放題，可以隨便吃，任意吃，奈何放題還是要點餐，不夠自由。相比放題，我們大概更愛自助餐，可以自行選擇菜色、隨意拿取食物份量。事前大概還會先餓著肚子，然後奮力一擊，飽餐一頓，直到飽死為止。
香港人愛吃，也貪玩。這段期間疫情嚴峻，坐困愁城，對於玩的渴求，豈止是出現飢餓感而已，簡直是餓翻了。去行山也好，去露營也罷，活脫是去吃自助餐一樣。
試想想去吃自助餐，你會先擇個日子，從眾多餐廳中挑一家，然後再選一個主題餐。只要你願意花錢，便可嘗盡世間美食。香港市區與郊野相毗鄰，隨時隨地，我們都可走進山林，跟落街吃飯一樣便利。郊外風景多樣，走哪條路線，爬哪座山，也是任君選擇，毫無限制。
自由選擇是個人權利。自助餐採任取任食的模式，目的就是讓你吃個飽。行山露營對很多人來說也是同樣的自由自在，無拘無束。然而過度進食，極其量只會令你消化不良，身體不適，但玩樂過了頭，就是不加節制的放任，變得「爛玩」：有沙灘就要落、有石就要攀、有山就要爬，哪理你有路無路，危險不危險？
自助餐的食客，專挑價錢較高的菜色，平價的尋常菜色通通看不上眼，因為吃不回本！香港人是逼慣了的，不怕人多，只怕吃虧。凡事也不問究竟，餐廳客人愈多，排的隊愈長，愈是有吸引力。要是餐廳空間小小，座位窄窄的，反為歡喜。行山客也一般的計算，總期望以最低的成本，獲得最大的回報。就算明知道會擠得水洩不通、車子塞滿馬路，那些旅遊熱點依然深受遊人青睞，即便要等上好幾班小巴也是心甘情願，沉醉其中。不論是數量限定的主題美食，還是季節限定的芒花、紅葉或白茅，一旦奉上來，一窩蜂的湧過去是必然的反射動作。
自助餐像個大觀園，食客的行徑經常惹人側目。最常見的是一次過拿取大量的食物，不管食物合不合口味，份量是否適當，更懶理身後排了一大堆食客。這些舉止，好不熟悉：山友搶佔景點拍照、擅自摘取花草，又或大叫大嚷，從不理會旁人感受；三五知己去露營，先買了營帳再說，沒想清楚營帳是否合用，也從沒想過用借的。甚至將營帳當作消耗品，用完便丟，浪費已極。
在大快朵頤，飽餐一頓後，餐桌上總是杯盤狼藉。遺留在碗碟上的剩菜殘羹，濺滿一桌的醬汁飲料，都留待服務員前來清理，一副理所當然。山友也不遑多讓，玩樂過後，膠袋、水樽、口罩，甚至是便溺用的紙巾也是隨處丟棄。有些食客會把碗碟整理疊齊，方便服務員收拾；部分山友也秉承這種「美德」，把垃圾包得好好的，一袋袋的掛在樹上，又或者放在當眼處，等待「好心人」去替他們收拾爛攤子。
現今宣傳旅遊景點跟推廣美食的手法已沒兩樣。媒體常以「精選三間晚市任食放題」為餐廳招來食客，在推廣郊遊地點時則每每標榜「XX五大打卡景點」、「四大XX觀賞勝地」，藉此提高網站瀏覽量。按圖索驥，走進心儀的餐廳已可滿足一個人的饕餮之欲，即使不幸被騙，也只是口腹受罪。可跟著內容農場的介紹，在毫無準備之下即興行山卻不是鬧著玩的，若是誤信不實資料，後果堪憂。
那些著名的景點，像給我們嘗過美食的一家又一家餐廳。千島湖看膩了、龍脊玩厭了、天窗石也打過卡了，便上網搜尋另一個新奇有趣的景點，立即轉移陣地。我們一個個地方的肆意糟蹋，輕輕淺嘗一口，轉身便把它忘了。無論從哪一個角度去看，這般親近自然的方式都很難配得上「欣賞」的形容，倒不如說是「搶掠」還更貼切一些。
或許，兩者唯一的差別，是吃自助餐需要付入場費，行山露營則不用花費一分一毫。嗯⋯⋯不，或許有人以為自己繳足了稅，已經盡了公民責任，政府該有更多責任去處理這些問題。可憐那批清潔工，徒步走到山上去撿拾垃圾，然後再辛苦的搬運到市區去處置，還有那一眾自發清理但被我們當服務員看待的義工。誰又會理會，那些偏遠的小徑，根本就沒人會去清理。
我們都知道，郊野公園不像餐廳。餐廳若是客滿了，儘可拒絕入座，大自然卻是不分你我高低，完全地容納我們。消費終究是有成本的。毫無節制地耗用資源，毀掉動植物的家園，把得來不易的自然環境都賠上了，最後還不是由我們自己和下一代來埋單。
在山上遇到的山友，其實好比同桌而食的朋友。吃飯注重餐桌禮儀，郊遊也講究行山禮儀。在這段非常時期，郊外人多擠擁，儘可理解和接受，可恨的卻是那副食相。相由心生，食相也同樣發自內心，也反映了一個人的修養。有的人進食時姿態得體，細細咀嚼，徐緩有序；食相不雅的人則進食急促，邊吃邊說，嘴饞而不懂收斂。山友守禮，互相尊重，自然相見歡。要是爭先恐後，口沫橫飛，怎不叫人退避三舍？
一道美饌佳餚，要輕嚼細嘗，方知其味。如果你吃一口米飯，都懂得對農夫心懷感恩，那麼親近山林之時，也當對大自然加以愛惜和尊重。可到山裡走一趟，隨便一瞧，定會發現，狼吞虎嚥者眾，細嚼慢嚥者少。不得不承認，我們的環境保護意識依然在低點徘徊，叫人看之尷尬，思之羞愧。
不少相識的朋友，在這段期間都會減少在周末外出行山。要迴避的並非擠逼的人群，而是這副難看的食相。
［ 本文刊於香港01周報第250期專欄 ］